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Jakobsmuscheln Vecchia Modena.

Die Fleischscheiben sanft anklopfen.Das Mehl auf einen Teller geben und die Scheiben von beiden Seiten bestreichen. Beiseite stellen. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Fleischscheiben auf beiden Seitenein paar Minuten lang anbraten. Die Bratzeit je nach Dicke der Fleischscheiben anpassen. Sobald sie goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem […]

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Poke Bowl mit zitrusmariniertem Lachs, Avocado und Joghurt-Topping mit Agrodolce di Montegibbio® Bianco.

Zubereitung: Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab und kochen Sie ihn ca. 10 Minuten.Währenddessen den Lachs in Würfel schneiden und Zitronensaft hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.Den Dill fein hacken und zum Joghurt hinzufügen. Zwei Esslöffel Agrodolce di Montegibbio Bianco dazugeben und sorgfältig mischen. Sobald […]
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Erbsenflan mit Parmigiano Reggiano-Creme.

Zubereitung des Erbsenflans In einer Pfanne: einen Esslöffel Öl hinzugeben und die zuvor geschnittenen Zwiebeln anbraten. Geben Sie nach ein paar Minuten die Erbsen hinzu. Wenn sie richtig gekocht sind, alles in einen separaten Behälter umfüllen und zusammen mit dem Ricotta, den Eiern, dem Parmesan und dem Basilikum verquirlen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu […]
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Custard, Birnen und Mandelstreusel.

Zubereitung der Custard. Geben Sie Milch in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. In einem Kochtopf die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Das gesiebte Mehl hinzufügen und weiter mischen. Nach und nach die kochende Milch hinzufügen, bis die Mischung dickflüssig wird. Übertragen Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie […]
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Croutons mit rüben-hummus und süss-saurer Tropea-zwiebel

Schneiden Sie zunächst das Brot in gleichmäßige Scheiben und toasten Sie es auf beiden Seiten.Pürieren Sie die gehackte Rote Bete und Kichererbsen mit zwei Esslöffeln Tahinisauce, bis sie cremig sind. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Zitrone hinzu und pürieren Sie dann erneut.  Geben Sie die Mischung in eine Schüssel. Schneiden Sie die Tropea-Zwiebeln in etwa 5 mm […]
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Carbonara mit Radicchio tardivo

Schneiden Sie den Speck in Streifen und entfernen Sie die Schwarte. Braten Sie ihn in einer Pfanne etwa 15 Minuten lang knusprig an und legen Sie ihn dann auf einen separaten Teller.   Waschen Sie den Radicchio und schneiden Sie ihn in Stücke, wobei Sie die krausesten und farbigsten Stücke für die Dekoration aufheben.In der Pfanne, in […]
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