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Möchten Sie absolut reinen traditionellen Balsamico-Essig aus Modena (g.U.) verkosten? Hier sind einige wertvolle Tipps, die Ihnen helfen werden, sein aromatisches Bouquet zu genießen.
Was Sie benötigen:
Der Geschmack beginnt mit dem Sehen. Lassen Sie sich von den glänzenden Reflexionen des schwarzen Goldes von Modena verzaubern. Gießen Sie den traditionellen Balsamico-Essig aus Modena (g.U.) in Ihren Kelchglas und drehen Sie den Stiel, damit die Flüssigkeit die Glaswand benetzt. Auf diese Weise können Sie die Dichte des Balsamico-Essigs beurteilen: Je mehr sich der Schleier absetzt, desto vollmundiger und anhaltender ist der Balsamico-Essig.
Sie können eine Kerze oder eine Taschenlampe verwenden, um den Essig im Gegenlicht zu betrachten und seine Klarheit zu untersuchen. Dunkelbraun ist die einzige Farbe, die in der Disziplinarordnung zugelassen ist.
Es ist an der Zeit, die Komplexität und Ausgewogenheit Ihres Balsamico-Essigs aus Modena zu entdecken. Nehmen Sie das Kelchglas in die eine Hand und verschließen Sie die Öffnung mit der anderen, damit die durch die Hitze freigesetzten Aromen im Inneren eingeschlossen werden. Nach einer Minute atmen Sie das Aroma einige Male durch die Nase ein: Der Geruch muss stark und anhaltend sein und einen säuerlichen Kontrapunkt aufweisen. Achten Sie darauf, dass er nicht muffig oder ranzig schmeckt.
Abschließend kommt die begehrteste Prüfung. Der Moment, in dem der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena (g.U.) die Hauptbühne betritt: den Gaumen. Geben Sie ein paar Tropfen auf einen weißen Keramiklöffel. Im Gegensatz zu anderen Materialien, wie z. B. Metall, beeinträchtigt Keramik nicht die organoleptischen Eigenschaften des Produktes. Führen Sie den Essig zum Mund und verteilen Sie ihn mit der Zunge über den gesamten Gaumen. Versuchen Sie, die sirupartige Konsistenz sowie die geschmacklichen und holzigen Nuancen zu erfassen.
