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Kefir-Pizza mit Creme von gelben Datterini-Tomaten, glutenfrei, vegetarisch,
hefefrei.

In einer Schüssel Kefir mit glutenfreiem Mehl, Backpulver, Wasser und Salz vermischen; alle Zutaten mit einem Löffel vermengen und dann den Teig mit den Händen kneten, bis sich eine weiche Kugel bildet.Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.Den Boden der glutenfreien Kefirpizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Die Creme […]

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Jakobsmuscheln Vecchia Modena.

Die Fleischscheiben sanft anklopfen.Das Mehl auf einen Teller geben und die Scheiben von beiden Seiten bestreichen. Beiseite stellen. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Fleischscheiben auf beiden Seitenein paar Minuten lang anbraten. Die Bratzeit je nach Dicke der Fleischscheiben anpassen. Sobald sie goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem […]
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Estenser Kürbisgnocchi mit traditionellem Balsamico-Essig g.U. aus Modena

Wenige Zutaten genügen, um einen delikaten ersten Gang wie Kürbisgnocchi zuzubereiten. Diese hausgemachten Nudeln überzeugen durch ihre Zartheit. Gemeinsam mit Margharet, der Autorin des Blogs “Rezepte einer Zöliakie-Mutter”, haben wir eine glutenfreie Variante ohne Mehl kreiert, die perfekt für Zöliakie-Betroffene ist. Das Dressing aus Balsamico-Essig aus Modena und Trockenfrüchten rundet ein Gericht ab, das jeden Gaumen […]
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Kürbiskuchen mit einem Tropfen Agrodolce di Montegibbio Riserva del Fondatore und Parmigiano Reggiano Chips.

Einfach zu machen, weich und wirklich lecker, unser Kürbiskuchen feiert die gastronomische Kombination von Exzellenz aus dem Food Valley: Balsamico-Essig aus Modena und Parmigiano Reggiano. Die delikaten Noten des Agrodolce di Montegibbio Riserva del Fondatore sorgen für ein Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen und verbinden alle Zutaten zu einer samtigen Umarmung. Die perfekte winterliche Vorspeise […]
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Balsamico-Essig aus Modena: Tipps zur Verkostung.

Möchten Sie absolut reinen traditionellen Balsamico-Essig aus Modena (g.U.) verkosten? Hier sind einige wertvolle Tipps, die Ihnen helfen werden, sein aromatisches Bouquet zu genießen. Was Sie benötigen: Kelchglas; Porzellanlöffel; Lichtquelle, z. B. eine Fackel oder Kerze. Vorgehensweise Visuelle Analyse. Der Geschmack beginnt mit dem Sehen. Lassen Sie sich von den glänzenden Reflexionen des schwarzen Goldes […]
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Weniger Kalorien und mehr Geschmack? Probieren Sie Balsamico-Essig aus Modena

Balsamico-Essig aus Modena ist das ideale Würzmittel: Er ist schmackhaft, aber dennoch leicht und gut für Ihre Figur. Wenn Sie eine kalorienarme Diät machen, um sich auf den Sommer vorzubereiten, aber nicht auf die Annehmlichkeiten der italienischen Küche verzichten wollen, dann erfahren Sie hier warum Balsamico-Essig genau das Richtige für Sie ist. Er sättigt und […]
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Poke Bowl mit zitrusmariniertem Lachs, Avocado und Joghurt-Topping mit Agrodolce di Montegibbio® Bianco.

Zubereitung: Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab und kochen Sie ihn ca. 10 Minuten.Währenddessen den Lachs in Würfel schneiden und Zitronensaft hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.Den Dill fein hacken und zum Joghurt hinzufügen. Zwei Esslöffel Agrodolce di Montegibbio Bianco dazugeben und sorgfältig mischen. Sobald […]
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Erbsenflan mit Parmigiano Reggiano-Creme.

Zubereitung des Erbsenflans In einer Pfanne: einen Esslöffel Öl hinzugeben und die zuvor geschnittenen Zwiebeln anbraten. Geben Sie nach ein paar Minuten die Erbsen hinzu. Wenn sie richtig gekocht sind, alles in einen separaten Behälter umfüllen und zusammen mit dem Ricotta, den Eiern, dem Parmesan und dem Basilikum verquirlen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu […]
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5 Dinge, die Sie nicht über Balsamico-Essig aus Modena wussten

1 – Wie kam der “Balsamico”-Essig zu seinem Namen? Der Essig wird “Balsamico-Essig” oder “Balsamessig” genannt, weil ihm früher heilende und therapeutische Eigenschaften zugeschrieben wurden. Das Wort kommt aus dem Griechischen “balsamon“, was “beruhigend” und “wohltuend” bedeutet. Im alten Rom wurde der gekochte Most denjenigen verabreicht, die an Magen- und Atemwegskrankheiten litten. Im Nachhinein betrachtet […]
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Custard, Birnen und Mandelstreusel.

Zubereitung der Custard. Geben Sie Milch in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. In einem Kochtopf die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Das gesiebte Mehl hinzufügen und weiter mischen. Nach und nach die kochende Milch hinzufügen, bis die Mischung dickflüssig wird. Übertragen Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie […]
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G.G.A- und G.U-Zertifizierte Balsamessige aus Modena . Wann und wie man sie Verwendet

Balsamessig aus Modena ist ein extrem vielseitiges Dressing, perfekt zum Würzen von ersten und zweiten Gängen, aber auch von Obst und sogar Gebäck. Er kann während des Kochens verwendet oder beim Servieren jedes Gerichtes hinzugefügt werden. Seine Vielseitigkeit hat ihm einen Ehrenplatz auf dem Tisch der anspruchsvollsten Feinschmecker eingebracht. Um jedoch sein Potenzial voll zu […]
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Croutons mit rüben-hummus und süss-saurer Tropea-zwiebel

Schneiden Sie zunächst das Brot in gleichmäßige Scheiben und toasten Sie es auf beiden Seiten.Pürieren Sie die gehackte Rote Bete und Kichererbsen mit zwei Esslöffeln Tahinisauce, bis sie cremig sind. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Zitrone hinzu und pürieren Sie dann erneut.  Geben Sie die Mischung in eine Schüssel. Schneiden Sie die Tropea-Zwiebeln in etwa 5 mm […]
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Carbonara mit Radicchio tardivo

Schneiden Sie den Speck in Streifen und entfernen Sie die Schwarte. Braten Sie ihn in einer Pfanne etwa 15 Minuten lang knusprig an und legen Sie ihn dann auf einen separaten Teller.   Waschen Sie den Radicchio und schneiden Sie ihn in Stücke, wobei Sie die krausesten und farbigsten Stücke für die Dekoration aufheben.In der Pfanne, in […]
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Balsamessig aus Modena: g.U. vs. g.g.A., was ist der Unterschied?

Wenn es um Balsamessig aus Modena geht, sollte man unbedingt zwischen den Zertifizierungen g.U. und g.g.A. unterscheiden. Diese Bezeichnungen implizieren wesentliche Unterschiede in Bezug auf die Produktionsprozesse und Rohstoffe, auch wenn beide dazu dienen, die Identität des Balsamessigs zu schützen, seine Qualität zu garantieren und seine Tradition zu bewahren. Beide Zertifizierungen gewährleisten, dass das Endprodukt […]
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